logo-algol.png
Close search banner

Sökningen riktar sig till produkter av Algol Chemicals

spinner.gif
5 viktiga faktorer att överväga när ni väljer leverantör Att strategiskt köpa in ingredienser är ett av de ... >>
Kundernas smak som drivkraft inom bageribranschen Bageriproduktsegmentet utgör en del av en efterfrå... >>
Den glutenfria trenden är här för att stanna Det är inte länge sedan som bokstäverna ”GF” på en... >>
Så håller du jämna steg med den förändrade miljölagstiftningen för kraftanläggningar Ökande utsläpp av kväveoxid, svaveldioxid, partike... >>


Sött och lurigt socker

Med allt fler studier som avslöjar sammanhanget med socker, fetma och karies, ser fler personer socker som den största fienden. Enligt en studie gjord av Euromonitor kontrollerar nästan hälften av konsumenterna varudeklarationen för att se om produkten är sockerfri eller mängden av socker är minskad.

Mat- och dryckesföretag samt tillverkare är under press på många håll för att minska mängden av socker i sina produkter. Samtidigt ska de visa sitt engagemang för att förbättra folkhälsan. Att avstå från sockret är emellertid inte en enkel sak för industrin. Förutom att sockret smakar bra fungerar det även som ett bindemedel, en bearbetare av sammansättningen, en smakmodifierare och ett konserveringsmedel. Det är svårt att ersätta dessa egenskaper med någon annan produkt.

Fram tills nyligen har högintensiva sötningsmedel drabbats av deras artificiella image, en stundom besk eftersmak och konsumenternas misstro för syntetiska råvaror. I synnerhet har aspartam lidit negativt  av uppmärksamheten även om många vetenskapliga studier har konstaterat det säkert. Samtidigt som misstro för artificiella sötningsmedel ställer utmaningar för användningen, erbjuder konsumenternas öppenhet mot alternativa sockersubstitut och mindre söta produkter möjligheten för företagen att prova olika alternativ för att uppnå den önskade minskningen av socker.

Sötma utan extra energi

Sötningsmedel skiljer sig mycket från socker. I livsmedelslagstiftningen klassificeras sötningsmedel som tillsatser. Fördelen med sötningsmedel är att de är kalorifria, medan socker innehåller mycket energi och är fylld med tomma kolhydrater. Artificiella sötningsmedel är alltså ett bra alternativ för sötsugna personer. Vet du vilka sötningsmedel din mat är sötad med?

Stevia är ett sötningsmedel som är upp till 150 gånger sötare än socker. Smaken av Stevia varar längre än smaken av vanligt socker och kan användas i en mängd olika produkter inklusive dryck, mejeriprodukter, desserter, konfektyr, bakverk, dietprodukter med mera. Stevia är speciellt  populärt bland människor med kolhydrat kontrollerad diet.

Sukralos är ett populärt sötningsmedel och är det enda högintensiva sötningsmedlet som är tillverkat av socker. Den har ingen bitter eftersmak och mycket små mängder krävs för att få en söt smak. Sukralosens stabilitet är exceptionell, vilket innebär att den kan användas i ett brett sortiment av produkter som bakprodukter, drycker, läkemedel, konfekt och godis, salladsdressingar och såser, sura produkter, torkade frukter och så vidare. Den passar även diabetiker.

D-xylos kallas vanligen för träsocker och används ofta som ett diabetiskt sötningsmedel i mat och dryck. D-Xylos kan användas i en mängd olika produkter som t.ex. bakverk, såser, färdigmat och läkemedel. Det används även som råmaterial för att producera Xylitol.

Polydextros är allmänt känt som ett kostfiber med prebiotiska egenskaper. Det används ofta för att förbättra konsistensen och smakupplevelsen på maten. Det används också för att ersätta socker och för att minska kalorier och fettinnehåll i olika produkter, som t.ex. mejeriprodukter, desserter och mellanmål.

Sunett är ett mångsidigt sötningsmedel baserat på Acesulfam. Det är tillverkat i Tyskland och har blivit certifierad av ackrediterade institutioner upprepade gånger. Sunett är lämplig för sötande av drycker, sötsaker, mjölkprodukter, bakverk och läkemedel. Dess tekniska styrkor inkluderar exceptionell varaktighet för värme, pH och torrförvaring, snabb löslighet, lätt blandbarhet med andra sötningsmedel, lätt formulering och 4 olika kvaliteter för både livsmedels- och läkemedelsindustrin.

Vad om glassen kunde avnjutas utan dåligt samvete?

När det gäller glass talar man sällan om nyttighet, eftersom glass i sig har ett ganska dåligt näringsvärde. Glass behöver dock inte betyda en stor mängd kalorier och socker. Erytritol är ett naturligt sötningsmedel med en ren och söt smak. Sötningsmedlet tillverkas genom naturlig polyolfermentering och möjliggör tillverkningen av lågkaloriglass som smakar och känns nästan som traditionell sockersötad glass. Det förekommer i frukter som päron, vattenmelon och druvor. Erytritol orsakar inte matsmältningsbesvär som är typiska för traditionella polyoler och tolereras betydligt bättre.  

Visste du detta om sötningsmedel?

Det är naturligt för människor att ha en preferens för söt smak, men i dagens samhälle förbrukar vi alldeles för mycket socker i mat och drycker. Sötningsmedel är lämpliga för dem som vill undvika socker. Konstgjorda sötningsmedel är energifria och påverkar inte heller blodsockret. En del sötningsmedel bidrar t.o.m. till förebyggandet av karies i tänderna, vilket beror bland annat på att de inte sänker pH i munnen. Sötningsmedel är naturligt förekommande eller konstgjorda och används för att söta bland annat mat, dryck, bakverk och sötsaker.

Oberoende av många rykten som rör sig på nätet är artificiella sötningsmedel i allmänhet säkra för användning i rimliga mängder. Sötningsmedlen har undersökts mycket noggrant i olika studier och har konstaterats som säkra att använda. Det rekommenderas ändå att vi kontrollerar vår dagliga konsumtion av sötningsmedel, eftersom överdriven konsumtion kan ha en laxerande effekt. Symtomen är övergående och orsakas av sockeralkoholer som binder vatten i tarmen.

 

Är du intresserad av att höra mer om våra sötningsmedel?

Pseudonym
Rubrik
Meddelande